宋.寇宗奭.本草衍义第2页

《本草衍义》 - 秫米

初捣，出淡黄白色，经久色如糯，用作酒者是此米，亦不堪为饭。最粘，故宜酒。...

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此则粟也。今谷神散中用之，性又温于大麦。...

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黍皮赤，其米黄，惟可为糜，不堪为饭。粘着难解，然亦动风。...

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利小便，故益脾胃。...

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此三种，食之不及黄粱。青、白二种性皆微凉，独黄粱性甘平，岂非得土之中和气多邪？今黄、白二种，西洛间农家多种，为饭尤佳，余用则不相宜。然其粒尖，小于他谷，收实少，故能种者亦稀。白色者味淡。...

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性平凉，有人患缠喉风，食不能下，将此面作稀糊，令咽之，既滑腻，容易下咽，以助胃气。三伏中，朝廷作，以赐臣下，作造。...

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食之行小便，久则虚人，令人黑瘦枯燥。关西、河北、京东西多食之。花治宿酒渴病。...

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有绿、褐、黑三种，亦有大小两等。其大者出江浙、湖南北，黑小者生他处，今用小者，力更佳。炒熟，以枣肉同捣之为麸，代粮。又治产后百病、血热，并中风疾痱，止痛、背强口噤，但烦热、螈若渴、身背肿、剧呕逆，...

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即是也，多食动脾风。今医家用以和药，糯与粟米作者佳，余不堪用。蜀黍米亦可造。不思食人少食之，亦使脾胃气和。唐白乐天诗“一胶牙 ”者，是此。...

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与胡麻一等，但以其色言之，比胡麻差淡，亦不全白。今人只谓之脂麻，前条已具。炒熟乘热压出油，而谓之生油，但可点照。须再煎炼，方谓之熟油，始可食，复不中点照。亦一异也。如铁自火中出而谓之生铁，亦此义耳。...

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